成分分析

◆基礎成分
◆糖・油脂・有機酸関係
◆ビタミン類
◆ミネラル・金属
◆呈味成分
◆トランス脂肪酸

基礎成分

食品製造者は、消費者がより安全な食品を正しく選択し、使用する上での適切な情報を提供することが必要です。弊社では、食品表示に必要な基礎成分の分析サービスを行っています。

分析項目
必要
検体量
納期
検査料金
(税別)
エネルギー 100g 12営業日 12,000円
水分(常圧) 20g 12営業日 3,500円
たんぱく質 20g 12営業日 5,500円
脂質 20g 12営業日 5,500円
炭水化物 100g 12営業日 12,000円
灰分 100g 12営業日 3,500円
ナトリウム(食塩相当量) 30g 12営業日 5,500円
基礎成分7項目 (上記7項目のセット)
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100g 12営業日 14,500円
⇒ 10,000円
食物繊維 100g 16~30営業日 25,000円~

 

糖・油脂・有機酸関係
分析項目
必要
検体量
納期
検査料金
(税別)
糖基本料 - - 8,000円
果糖 100g 16営業日 7,800円
ぶどう糖 100g 16営業日 7,800円
しょ糖 100g 16営業日 7,800円
乳糖 100g 16営業日 7,800円
麦芽糖 100g 16営業日 7,800円
糖5項目 (上記5項目のセット) 100g 16営業日 47,000円
糖度(Bx) - 9営業日 2,000円
全糖 - - 25,000円
直接還元糖 - - 12,500円
酸価 - 16営業日 4,000円
過酸化物価 - 16営業日 5,500円
抽出油脂酸価 - 9営業日 6,000円
抽出油脂過酸価物価 - 9営業日 7,000円
ヨウ素価 - 16営業日 7,500円
けん化価 - 16営業日 7,500円

検体によって納期及び必要検体量が異なりますので、詳細はお問い合わせ下さい。

ビタミン類
分析項目
必要
検体量
納期
検査料金
(税別)
レチノール 50g 16営業日 13,500円
α-カロテン 50g 16営業日 13,500円
β-カロテン 50g 16営業日 13,500円
ビタミンA (レチノール当量) - 16営業日 17,500円~
ビタミンB1 50g 16営業日 12,500円
ビタミンB2 50g 16営業日 12,500円
ビタミンB6 50g 16~30営業日 25,000円~
ビタミンB12 100g 23~30営業日 25,000円~
ナイアシン 50g 16~30営業日 20,000円~
パントテン酸 50g 16~23営業日 25,000円~
総ビタミンC 50g 16営業日 14,500円~
ビタミンD 50g 23営業日 35,000円
ビタミンE(α-トコフェロール) 50g 16営業日 19,000円
ビタミンE(α・β・γ・δ トコフェロール) 50g 16営業日 22,500円
ビタミンK 50g 16営業日 34,000円
葉酸 100g 23営業日 21,000円
ビオチン 100g 23営業日 21,000円
イノシトール 100g 23営業日 20,000円

検体によって分析方法、納期及び必要検体量が異なりますので、詳細はお問い合わせ下さい。

ミネラル・金属
分析項目
必要
検体量
納期
検査料金
(税別)
亜鉛 30g 16営業日 7,500円
アルミニウム 50g 16営業日 15,000円
インジウム 50g 16営業日 10,000円
カドミウム 50g 16営業日 8,500円
カリウム 30g 16営業日 5,500円
ガリウム 50g 16営業日 10,000円
カルシウム 30g 16営業日 5,500円
50g 16営業日 10,000円
クロム 50g 16営業日 11,000円
コバルト 50g 16営業日 10,000円
スズ 50g 16営業日 8,500円
セレン 50g 16営業日 14,000円
タリウム 50g 16営業日 10,000円
30g 16営業日 5,500円
30g 16営業日 7,500円
ナトリウム 30g 16営業日 5,500円
50g 16営業日 9,000円
ニッケル 50g 16営業日 10,000円
バリウム 50g 16営業日 10,000円
ビスマス 50g 16営業日 10,000円
砒素 50g 16営業日 8,500円
砒素 (As2O3として) 50g 16営業日 8,500円
重金属 (Pbとして) 50g 16営業日 7,500円
ホウ素 50g 16営業日 10,000円
マグネシウム 30g 16営業日 5,500円
マンガン 30g 16営業日 7,500円
リン 30g 16営業日 5,500円
総水銀 50g 16営業日 10,000円

 

呈味成分

食品の味は、アミノ酸、ペプチド、核酸系物質、糖、無機イオン等の成分から形成されていることが知られています。その中で、うま味成分となるものにグルタミン酸(アミノ酸)やイノシン酸(核酸系物質)があります。

  • アミノ酸
    食品中には、他のアミノ酸と結合していない遊離アミノ酸が存在しており、食品の味に大きく寄与しています。この「遊離アミノ酸(20種)」を測定します。遊離アミノ酸(20種)の他に、魚介類や軟体動物に多く含まれるアミノ酸の一種「遊離タウリン」、しじみに多く含まれているアミノ酸の一種「遊離オルニチン」、動物性・植物性の食品に広く含まれている神経伝達物質でアミノ酸の一種「遊離γ-アミノ酪酸(GABA)」も測定が可能です。これらは、遊離アミノ酸(20種)と同時に測定することが可能です。構成アミノ酸は、たんぱく質を構成しているアミノ酸組成を調べます。構成アミノ酸の中でアスパラギンとグルタミンは塩酸加水分解によりアスパラギン酸とグルタミン酸に変化します。
  • 核酸系物質
    核酸系物質とは、核酸の構成成分である塩基を持つ化合物のことで、アデノシン5’-三リン酸(ATP)、アデノシン5‘-二リン酸(ADP)、アデノシン5’-一リン酸(AMP)、5’-グアニル酸(GMP)、5’-イノシン酸(IMP)、イノシン(HxR)、ヒポキサンチン(Hx)の7化合物の測定が可能です。この内、イノシン酸は鰹節、グアニル酸は椎茸の核酸系のうま味成分として知られており、また7化合物のうち、6化合物のデータを用いることで、鮮度の指標K値(%)を算出することができます。一般に、K値が低いほど鮮度が良いと考えられており、特に鮮度が重視される魚の初期の鮮度を判定する方法として有用です。
  • 脂肪酸
    脂肪に味はないと言われますが、構成する脂肪酸によっては物性が変化し、舌触りやテクスチャーに影響します。不飽和脂肪酸が多いと脂肪融点が低くなり、口触りや、柔らかさも増すことが知られています。28種類の脂肪酸が測定可能で、「脂肪酸組成」では脂肪酸の組成割合(%表示)を調べ、「脂肪酸定量」では脂肪酸を1項目から定量することが可能です。
分析項目
必要
検体量
納期
検査料金
(税別)
遊離アミノ酸 (20種) 100g 13営業日 45,000円
遊離タウリン 100g 13営業日 45,000円
※遊離アミノ酸 (20種)に追加の場合
6,500円
遊離オルニチン 100g 13営業日 45,000円
※遊離アミノ酸 (20種)に追加の場合
6,500円
遊離γ-アミノ酪酸(GABA) 100g 13営業日 45,000円
※遊離アミノ酸 (20種)に追加の場合
6,500円
イノシン酸、グアニル酸 100g 13営業日 37,500円
核酸系物質7化合物 (K値)
(ATP、ADP、AMP、GMP、IMP、HxR、Hx)
100g 13営業日 37,500円
脂肪酸組成 100g 13営業日 25,000円
脂肪酸定量 100g 13営業日 25,000円

必要検体量は、試験に供する部分の量です。(魚であれば、骨と皮を除いた身の部分)
骨や皮を取り除く場合は、追加料金を頂く場合がございますので、予めご了承ください。

トランス脂肪酸

トランス脂肪酸を摂取すると、動脈硬化等による心疾患のリスクを高めるとの報告があり、北・南米やアジア等の諸外国では、栄養成分表示の一環として、トランス脂肪酸の含有量の表示が義務付けられています。このような状況を踏まえ、日本国内においても、消費者庁から「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」が公表されました。

<関連サイト>
トランス脂肪酸に関する情報 (消費者庁)
トランス脂肪酸ファクトシート (食品安全委員会)
トランス脂肪酸に関する情報 (農林水産省)

分析項目
必要
検体量
納期
検査料金
(税別)
トランス脂肪酸 100g 13営業日 25,000円
飽和脂肪酸 100g 13営業日 25,000円
コレステロール 100g 13営業日 25,000円
トランス脂肪酸2項目 (トランス脂肪酸+飽和脂肪酸) 100g 13営業日 37,500円
トランス脂肪酸3項目 (上記3項目のセット) 100g 13営業日 50,000円

検体(特に加工食品)によっては、追加料金が必要な場合、検出限界を調整させて頂く場合や判定不能の結果となる場合がございますので、予めご了承ください。

●納期について (必ずご確認ください)
●ご依頼方法 (必ずご確認ください)
●検査依頼書 (指定の依頼書をお使いください)

注意事項
  • 検体量は、分析項目によって異なります。各分析項目に必要な検体量をご送付ください。パック類などに包装された食品は開封せずにご送付ください。量が満たない場合は、検査ができないことがございますので、あらかじめご連絡ください。

●ご不明な点がございましたら、お問い合わせください。